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Smoothie vert à la mousse de basilic

Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:

Smoothie vert :
400 ml de jus de pamplemousse
300 g de céleri
250 g de persil
400 ml d'eau
200 ml de jus de pomme frais
Mousse de basilic :
100 g de jeunes pousses d'épinards frais
feuilles blanchies
60 g de feuilles de basilic frais
150 ml de crème épaisse
100 ml de bouillon de légumes
1 g de sel
0,1 g de poivre

Préparation Smoothie Vert :
Lavez, épluchez et hachez le céleri. Ensuite, lavez le persil et
laisser égoutter. Réduire en purée les deux ingrédients avec l'eau
un mixeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le jus de pamplemousse et
jus de pomme, réduire à nouveau en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse et verser dans des verres.

Préparation Mousse de Basilic :
Mélanger les feuilles d'épinards, les feuilles de basilic et les légumes refroidis.
bouillon et réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le
crème et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Puis
réduire le mélange en purée une fois de plus jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis passer au travers
l'entonnoir et le tamis iSi dans un siphon iSi de 0,5 L, vissez 1 iSi
Verser la crème dans un récipient et agiter vigoureusement. Réserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

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